Н 340 Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С. З. Гжицького [Текст] : зб. наук. пр. - Львів : [б. в.], 1998 - . Т. 13, № 4(50). Ч. 4. - 2011. - 382 с. - (Харчові технології). - 40.00 р., 30.00 р. Зміст: Білонога, Ю. Л. Оптичні властивості розчинів екстрагентів ронідази / Ю. Л. Білонога [и др.]. - С .3-7. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Інші автори: Драчук У. Р., Ціж Б. Р., Варивода Ю. Ю. Кл.слова: при поверхневий ламінарний шар, поверхнево-активна речовина, спектри розсіювання, спекорд Боднарчук, О. В. Дослідження впливу температурних режимів визрівання сиру швейцарської групи на показники його якості / О. В. Боднарчук. - С .8-14. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: швейцарський сир, визрівання, вплив температурних режимів, якість сиру Бурдо, О. Г. Моделювання процесу екстрагування за виробництва олії амаранту / О. Г. Бурдо, С. М. Буйвол. - С .15-19. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: олія амаранту, виробництво, процес екстрагування, моделювання Гачак, Ю. Р. Технологічні та товарознавчі аспекти при виготовленні міні-сиру з рослинною біодобавкою / Ю. Р. Гачак. - С .20-27. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: сир, біодобавки, спірулін, топінамбур Гулак, О. В. Морозиво з рослинними екстрактами / О. В. Гулак, Г. Є. Поліщук. - С .28-35. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: морозиво, рослинні екстракти, екстрагування Дейниченко, Г. В. Дослідження консистенції молочно-білкових десертів з додаванням рослинної сировини / Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, К. А. Сефіканова. - С .36-40. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: десерти молочно-білкові, сколотини, рослинна сировина Дейниченко, Г. В. Кінетика впливу гідродинамічного модулю системи "вода-м'ясна сировина" на ефективність на ефективність процесу стерилізації ультразвуковими хвилями / Г. В. Дейниченко [и др.]. - С .41-44. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Інші автори: Постнов Г. М., Червоний В. М., Нечипоренко Д. А. , Медяник В. В. Кл.слова: м'ясна сировина, стерилізація, ультразвук Захандревич, О. Дослідження білкових і небілкових фракцій сирів з білою плісенню / О. Захандревич, Я. Жукова, Ц. Король. - С .45-51. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: сир з білою плісенню, азотовмісні фракції, аміак, фракційний склад білків, реологія Згурський, А. В. Овочева сировина як емульгований компонент у виробництві морозива / А. В. Згурський [и др.]. - С .52-57. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Інші автори: Поліщук Г. Є., Вовкодав Н. І., Бреус Н. М. Кл.слова: морозиво, виробництво, гарбуз, порошок з гарбуза, стйкість емульсії, гомогенізація Зиков, О. В. Моделювання процесу сушіння амаранту в апараті з термосифоном, що обертається / О. В. Зиков, О. В. Воскресенська. - С .58-62. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: моделювання, сушіння, амарант Іжболдіна, О. О. Якість м'яса молодняку свиней різного походження / О. О. Іжболдіна. - С .63-66. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: якість м'яса, молодняк свиней, помісі, хімічний склад Каганець, О. О. Динаміка мікробіологічних показників меду при його зберіганні / О. О. Каганець. - С .67-71. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: мед, зберігання, Bacillus ctreus, Clostridium botulinum, clostridium perfringens Кишенько, І. І. Вибір та обгрунтування складу багатокомпонентних розсолів для виробництва цільном'язових шинкових виробів / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко. - С .72-76. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: солені м'ясні вироби, гідроколоїди, тваринний білок, функціональні суміші Козлова, С. Л. Вплив режимів підготовки і введення інгредієнтів фаршевих напівфабрикатів на їх водоутворюючу здатність / С. Л. Козлова, К. В. Остролуцька. - С .77-81. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: м'ясо кальмара, сіль кухонна, водоутворююча здатність (ВУЗ), ступінь і кратність подрібнення сировини, послідовність введення інгредієнтів Лейбіна, Т. І. Ефективність різних ритмів фазової відгодівлі бугайців при виробництві яловичини за інтенсивною технологією / Т. І. Лейбіна. - С .82-87. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: відгодівля фазова, споживання кормів, інтенсивність росту бугайців, забійні показники, морфологічний склад туш, виробництво яловичини Ломова, Н. М. Вплив терміну зберігання на якісні показники консервованого стерелізованого масла / Н. М. Ломова, О. М. Очколяс. - С .89-94. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: масло вершкове стерилізоване, жирнокислотний склад, термін зберігання, мікробіологічні показники, нерегульовані температурні умови. хімічний склад Міхнєва, Є. Г. Вплив органічних кислот і пепсину на органолеатичні й структурно-механічні властивості м'язової тканини молюсків / Є. Г. Міхнєва, Т. К. Лебськая. - С .95-98. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: молюски, органічні кислоти, пепсин, консистенція, органолептичні показники Мусій, Л. Я. Особливості технології кисловершкового масла / Л. Я. Мусій, О. Й Цісарик. - С .99-105. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: масло кисловершкове, дозрівання вершків, молочна кислота, диацетил, ацетоїн Онишко, Л. Й. Дослідження динамічної концентрації напружень на краю колового отвору за дії на нього неосесиметричного навантаження / Л. Й. Онишко, Ю. Ю. Варивода, О. М. Пономаренко. - С .106-114. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: динаміка, нескінченна пластина, коловий отвір, скінченні різниці, ряди Фур'є, неосесиметричне навантаження Ощипок, І. М. Зміна технологічних властивостей м 'ясного фаршу з вмістом пропіоновокислих бактерій в процесі виробництва ковбасних виробів / І. М. Ощипок, В. В. Наконечний. - С .115-118. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: м'ясний фарш, концентрат пропіоновокислих бактерій, ізоелектрична точка, вологоутримуючв здатність, рН, засолювання, забарвлення, нітрит Павліченко, О. В. Порівняльна оцінка впливу молокопроводів на бактеріальне обсіменіння сирого незбираного молока / О. В. Павліченко. - С .119-130. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: молоко, молокопровід, бактеріальне осіменіння, колітитр, довжина Рябоконь, Н. В. Способи виробництва згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними наповнючами / Н. В. Рябоконь, Т. А. Скороченко. - С .122-130. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: згущене молоко з цукром, плодово-ягідний наповнювач, сироп, реологічні показники, ефективна в'язкість, адгезія, смак, колір, запах, економія Терзієв, С. Г. Дослідження процесу сушіння шламу кави під дією інфрачервоного випромінювання / С. Г. Терзієв, Н. В. Ружицька, С. А. Малишевич. - С .131-134. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: шлам кави, інфрачервоне випромінювання, сушіння Ушаков, Ф. О. Зміни якості білку та жиру в ковбасах у процесі їх реалізації / Ф. О. Ушаков. - С .135-138. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: ковбаси, методи досліджень, аміно-аміачний азот, леткі жирні кислоти, кислотне та перекисне числа Федюшко, Ю. М. Аналіз характеристик рефлектометричних систем для дистанційного вимірювання діелектричних параметрів біооб'єктів / Ю. М. Федюшко, І. В. Борохов. - С .139-143. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: біологічні об'єкти, діелектрична проникненість, рефлектометричні системи Ціж, Богдан Романович. Сенсор візуального контролю вмісту аміаку / Б. Р. Ціж, О. І. Аксімєнтьєва, М. І. Чохань. - С .144-146. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: сенсор, поліаміноарени, продукти тваринництва, контроль свіжості Шаповал, Н. М. Актуальність використання молочного білку при виробництві січених напівфабрикатів / Н. М. Шаповал, О. А. Штонда. - С .147-149. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: молочний білок, січені напівфабрикати, технологія, вологозв'язуюча здатність, функціональні властивості Шаповал, Є. М. Дослідження впливу білкового напівфабрикату із колагенвмісної сировини на технологічні властивості напівкопчених ковбас / Є. М. Шаповал, О. А. Штонда, Н. М. Слободянюк. - С .150-153. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: ковбаси напівкопчені, білковий напівфабрикат, м'ясо, біологічна цінність, амінокислоти, фарш, функціональні властивості Gōrecka, Justyna. Jacość kiełbas homogenizowanych przechowywanych w temperaturze bliskiej krioskopowej / J. Gōrecka, T. Szmańko, J. Wereszczyński. - С .154-162. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: ковбаси гомогенізовані, зберігання при температурі близькій до кріоскопової, якість Адаменко, Л. В. Розробка методів визначення залишкових кількостей дезінфекційних засобів методом in Vitro / Л. В. Адаменко. - С .163-166. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: молоко, цитотоксичність, культура клітин, дезінфікуючий засіб, безпечність Бергілевич, О. М. Характеристика ризику стосовно Tnterobacter sakazakii для молока гатунку екстра / О. М. Бергілевич. - С .167-170. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: бактерії Enterobacter sakazakii, характеристика ризику, молоко корів, гатунок екстра Богатко, Н. М. Особливості впровадження системи НАССР на молокопереробних підприємствах / Н. М. Богатко [и др.]. - С .171-176. - Бібліогр. в кінці ст. Інші автори: Власенко В. В., Салата В. З., Семанюк В. І. Кл.слова: система НАССР, безпечність, молокопараробні підприємства, принципи системи НАССР, вище керівництво, координатор системи НАССР, робоча група безпечності Богатко, Н. М. Застосування удосконаленого експресного методу визначення якості м’ясних продуктів при їх ветеринарно-санітарній оцінці / Н. М. Богатко. - С .177-181. - Бібліогр. в кінці ст. : граф. Кл.слова: м’ясні продукти, експресний метод, якість, натрію хлорид Богатко, Н. М. Основні показники розвитку молочної галузі України / Н. М. Богатко [и др.]. - С .182-187. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Інші автори: Богатко Л. М., Салата В. З., Семанюк В. І. Кл.слова: виробництво молока, молочні продукти, якість, безпечність категорії господарств, товаровиробники, молокопереробні підприємства Боцуляк, Г. В. Вплив цистицеркозної інвазії (T. Saginata) на бактеріальне обсіменіння та загальну токсичність яловичого м'яса / Г. В. Боцуляк. - С .188-192. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: цистицеркоз, мікрофлора, токсичність, туша,безпечність Варпіховський, Р. Л. Поведінка нетелів 5-7 місячної тільності при вільному виборі зони відпочинку за різних способів безприв'язного утримання / Р. Л. Варпіховський, Л. В. Польовий, О. С. Яремчук. - С .193-198. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: нетелі, утримання, поведінка, бокси, комбібокси, глибока підстилка, зона відпочинку Васерук, Н. Я. Кількісне співвідношення між окремими білковими фракціями плазми крові лактуючих корів за дії свинцю, метіонатів заліза, міді, та вітаміну Е, в динаміці / Н. Я. Васерук [и др.]. - С .199-204. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Інші автори: Фоміна М. В., Калин Б. М., Дашковський О. О. Кл.слова: ветеринарно-санітарна експертиза, мікроелементи, свинець, мідь, залізо, вітамін Е , плазма крові, білкові фракції, альфа-, бета-, гама-глобуліни Власенко, В. В. Ветеринарно-санітарна оцінка залоз внутрішньої секркції молодняку свиней при використанні БВМД Аміномакс №5220 / В. В. Власенко, Т. В. Фаріонік, В. В. Довгань. - С .205-209. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: Аміномакс №5220, згодовування, молодняк свиней, залози, БВМД (білково-вітамінно-мінеральними добавками Гарнаженко, Ю. А. Санітарно-гігієнічна оцінка морської води та нехарчових мідій, які виловлюються для виготовлення кормів / Ю. А. Гарнаженко. - С .210-215. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: санітарно-гігієнічна оцінка, морська вода, нехарчова мідія Грицина, М. Р. Географічні та екологічні особливості видів роду Verbascum L. / М. Р. Грицина. - С .216-220. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: рідVerbascum L. , ареал, центр видової насиченості ареалу, межа ареалу, адвентивні види, види-космополіти Дворська, Ю. Є. Визначення рівня санітарно-показових мікроорганізмів в продуктах птахівництва за допомогою тест-підкладок серії Ridarcount / Ю. Є. Дворська. - С .221-224. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: санітарно-показові мікроорганізми, визначення рівня, продукти птахівництва, тест-підкладки серії Ridarcount Демчук, М. В. Вплив чинників середовища на сезонну динаміку показників функціонального стану і імунореактивності організму та захворюваності в ділянці пальців у молочних корів / М. В. Демчук, П. К. Бойко, П. В. Книшук. - С .225-230. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: корови, захворюваність в ділянці пальців, комплекс чинників середовища, функціональний стан організму, імунореактивність, комплексна профілактика Димань, Т. М. Порівняння методів визначення загального бактеріального обсіювання молока / Т. М. Димань [и др.]. - С .231-234. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Інші автори: Мазур Т. Г., Загоруй Л. П., Семанюк В. І. , Салата В. З. Кл.слова: молоко сире, пастеризоване молоко, загальне бактеріальне обсіювання, первинна обробка молока Дідик, У. М. Гігієнічні аспекти оцінки токсичності грунту з допомогою ростового тесту / У. М. Дідик. - С .235-238. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: грунт, токсичність, важкі метали, фітоіндикатор Ішкова, О. І. Бактеріологічний контроль об'єктів м'ясопереробного підприємства / О. І. Ішкова. - С .239-242. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: бактеріологічне обсіменіння, дезінфікуючі засоби (деззасоби), ВітОкс-1000 Кейван, М. П. Екологічна оцінка стану атмосферного повітря під впливом виробництва птахівничої продукції / М. П. Кейван, О. В. Тертична. - С .243-246. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: біоіндикатори, стерильність пилкових зерен, птахопідприємство Коваленко, В. Л. Вплив дезінфіктанту на основі полігексаметиленгуанідин гідрохлориду на організм лабораторних тварин / В. Л. Коваленко [и др.]. - С .247-251. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Інші автори: Чехун А. І., Ярохно Я. М., Гнатенко А. В. Кл.слова: лабораторні тварини, полігексаметиленгуандін гідрохлорид, токсичність Коваль, О. В. Екологічні проблеми с. Новосілки / О. В. Коваль, Т. А. Мазуркевич. - С .552-255 : табл. Кл.слова: пестициди, забруднення, стронцій, домашні тварини Козак, Є. Б. Вміст мікроелементів в раціонах та інтенсивність росту бугайців червоної степової породи / Є. Б. Козак, Ю. І. Остап’юк, В. В. Каплінський. - С .256-260. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: бугайці, ріст та розвиток, жива маса, приріст, корми, солі, мікроелементи Коцун, Л. О. Інвазійні рослини в місті Луцьку (Волинська область) / Л. О. Коцун [и др.]. - С .261-264. - Бібліогр. в кінці ст. Інші автори: Кузьмішина І. І., Войтюк В. П., Лісовська Т. П. , Кузьмішина С. В. Кл.слова: інвазійні види рослин, видовий склад, м. Луцьк Куциняк, І. В. Оцінка фракцій білків м'яса благородного оленя, косулі, великої та дрібної рогатої худоби за розчинністю / І. В. Куциняк. - С .265-270. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: м'ясо диких тварин та великої рогатої та дрібної рогатої худоби, фракції нерозчинних білків у м'ясі, розчинність Леськів, Г. З. Стан повітряного басейну України та його зміни / Г. З. Леськів. - С .271-275. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: повітряний басейн, атмосферне повітря, викиди забруднюючих речовин, стаціонарні джерела, пересувні джерела Логачова, Л. О. Вплив типу приміщення на мікроклімат, резистентність овець / Л. О. Логачова, Ю. К. Дунаєв. - С .276-279. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: мікроклімат, ягнята, морфологічні показники, пори року Максішко, Л. М. Шляхи покращення екологічної обстановки з використання енергії сонця, вітру і води, а також біогазу, як альтернативних джерел енергії / Л. М. Максішко. - С .280-284. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: заміна природних енергоресурсів, повна або часткова, альтернативні джерела енергії Мартиненко, А. В. Оцінка фізіологічного стану корів української чорно-рябої молочної породи в післятельний період / А. В. Мартиненко. - С .285-290. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: корова, порода, вим’я, еструс, температура тіла Мацуська, О. В. Дослідження фізіологічних показників рослин під час їх удобрення сорбентом з компонентами стічних вод / О. В. Мацуська, Р. П. Параняк, Я. М. Гумницький. - С .291-296. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: цеоліт, відпрацьований сорбент, удобрення грунту, крессалат Микитин, Л. Є. Баранина - поживний та цінний продукт харчування / Л. Є. Микитин, В. Я. Бінкевич. - С .297-300. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: баранина, поживність, хімічний склад, білок, жир, калорійність, макроелементи, мікроелементи, вітаміни групи В Мітрофанов, О. О. До питання вирощування молодняку свиней за умов різної кубатури приміщень / О. О. Мітрофанов. - С .301-306. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: свині молодняк, кубатура приміщень, гігієнічна оцінка, маса тіла. середньодобові прирости, збереженість, резестентність Наливайська, Н. М. Фактори зовнішнього середовища і їхній вплив на лактацію кіз / Н. М. Наливайська. - С .307-313. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: кози, удій, метеостабільні, метеолабільні, метереологічні фактори Остапюк, М. П. Вдосконалення ветеринарно-санітарного контролю отримання молока на фермах / М. П. Остапюк, В. В. Касянчук. - С .314-318. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: молочні ферми, сире молоко, НАССР, засоби санітарії для молочного обладнання, ветеринарно-санітарний контроль Плодиста, Н. І. Активність антиоксидантних ферментів у печінці товстолобика за понадмірного рівня свинцю у воді / Н. І. Плодиста. - С .319-324. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: товстолобик , свинець, ПОЛ, супероксиддисмутсмутаза, глутатіонпероксидаза, каталаза Прокопенко, Т. О. Пропозиції щодо способу підготовки лічильних зразків методом фізичного концентрування / Т. О. Прокопенко. - С .325-329. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: фізичне концентрування, радіологічні дослідження, пробопідготовка Сачук, Р. М. Коротка зоогігієнічна і добробутна характеристика технологій інтенсивного кролівництва та систем утримання кролів (огляд літератури) / Р. М. Сачук. - С .330-336. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: кролівництво, технології, добробут, утримання Стегней, Ж. Г. Вплив деяких антропогенних чинників на навколишнє середовище / Ж. Г. Стегней, А. Роменська. - С .337-340. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: антропогенні чинники, забруднення навколишнього середовища, водні ресурси, ліси, парки Топіха, В. С. Вплив антропогенного навантаження на динаміку генофонду свиней за геном естрагенового рецептора (ESR) / В. С. Топіха, С. С. Крамаренко, С. І. Луговий. - С .341-348. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: ген естрогенового рецептора (ESR), поліформізми, свині Фотіна, Т. І. Якісна оцінка риби та рибопродуктів при аеромонозі коропів та товстолобиків / Т. І. Фотіна, Р. В. Петров. - С .349-351. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: риба, аеромоноз, хімічний склад м'язів Щебентовська, О. М. Визначення свіжості курячого м'яса методом імпедансної спектроскопії / О. М. Щебентовська. - С .352-358. - Бібліогр. в кінці ст. : рис. Кл.слова: м'ясо куряче, імпеданс, дисперсія опору, клітинні мембрани Янович, Н. Є. Загальний вміст білків та співвідношення окремих білкових фракцій у сироватці крові коропа за різного вмісту міді у воді / Н. Є. Янович, Д. О. Янович. - С .359-362. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: короп, загальний білок, білкові фракції Boruta, J acek. Rules concerning animal by-productsmanagement binding in the member states of European Union on the example of Poland / J. Boruta, M. Koncewicz, M. Balcerak. - С .363-369. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: менеджмент, менеджмент регульований, продукція тваринництва Binkevych, V. The quality of milk products and poultry meat after the use of helathes of microelements / V. Binkevych, O. Binkevych, B. Lesho. - С .370-374. - Бібліогр. в кінці ст. : табл. Кл.слова: мікроелемент
Рубрики: харчові технології ЛНУВМ та БТ імені С. З. Гжицького--наукові праці Кл.слова (ненормовані): ЛНУВМ ТА БТ ІМ. С. З. ГЖИЦЬКОГО -- ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ Полный текст/внешний ресурс (постраничный просмотр) : Посилання на повнотекстовий документ или скачать - 6.013 Mb Дод.точки доступу: Варивода, Ю. Ю. Нечипоренко Д. А. , Медяник В. В. Бреус, Н. М. Семанюк, В. І. Дашковський, О. О. Семанюк В. І. , Салата В. З. Гнатенко, А. В. Лісовська Т. П. , Кузьмішина С. В. Примірників всього: 3 чз1 (2), чз 1 (1) Вільні: чз1 (2), чз 1 (1) |