Шифр: Х 68/2012/1(86)    Журнал Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [науково-практичний журнал]. - 2004 . - Виходить щомісячно 2012р. N 1(86) Зміст: Крахмалы в хлебопечении нужно использовать со знанием дела. - С.3-5 : табл. Кл.слова: Хлебобулочная промышленность, Крохмалы, продукты питания Наливайко, Н. Поговорим о секретах производства безмучного / Н. Наливайко. - С.6-9 Кл.слова: Хліб з добавками Горбань, Н. Факторы, влияющие на выход хлеба / Н. Горбань. - С.8-9 Кл.слова: Норма вихода хліба, технологічні затрати виходу хліба Особенности приготовления теста при двухсменном режиме работы. - С.10 Кл.слова: харчові технології Много нужно пищевых добавок для макаронных изделий. - С.11-13 : табл. Кл.слова: Сучасні харчові технологгії, макаронні вироби, технології, Хлібопекарська промисловість України Дорохович, А. / А. Дорохович, Е. Гавва, В. Дорохович. - С.14-17 Кл.слова: Харчові технології, Зберігання кондитерських виробів Семенченко, В. Найлучшее качество отмечено у хлеба, выпеченного из заготовок с максимальным значением вязкости / В. Семенченко. - С.18-19 Кл.слова: харчові технології хліба Низкообразующие штаммы лактококов и стойкость хлеба к микробиологической порче. - С.19-22 Кл.слова: Харчові технології ЗайцеваТ. Влияние добавок на аминокислотный изделий / ЗайцеваТ. - С.32 Кудзиева, Ф. Влияниу Фосфолипидной добавки на деформацию и черствение хлеба / Ф. Кудзиева, С. Кудзиев. - С.33 Кл.слова: технология хлеба Ухина, Е. В полифункциональных добавках много фруктозы, глюкозы, пектинових и минеральных веществ / Е. Ухина, О. Мараэва. - С.34 Кл.слова: Харчові технології , харчові добавки хлібобулочних виробів Масло зародышей пшеницы - 100% натуральный продукт. - С.35 Кл.слова: Зародыши пшеницы содержит эликсир молодости - витамин Е Є примірники у відділах: чз1 Прим. 1 (вільний)